おうちごはんにアレンジ!保育園の人気メニュー:10月

10月のメニューは「かぼちゃとさつまいものポタージュ」「おばけシューマイ」「焼きかぼちゃと焼きいんげん」「トマトゼリー」です。

いよいよ収穫の秋の到来です。里いも類やかぼちゃなどが美味しくなる時期ですね。暑さも去り涼しくなってきたので、葉物野菜やトマトなどもまた美味しくなってきますよ。
きのこ類やいも類に代表される秋野菜は、夏の間に奪われた体力を回復し、冬に向けてエネルギーを蓄える効果があります。季節の変わり目にはうってつけのお野菜と言えそうですね。

10月と言えばハロウィン!ハロウィンと言えばかぼちゃ!と連想する方も多いと思いますが、「なぜ、ハロウィンにかぼちゃ?…」については、こちらのコラムをご覧ください。
日本にかぼちゃが入ってきたのは戦国時代。ポルトガル人が種子島に漂着した際、鉄砲とともにカンボジアから持ち込まれたものが伝わったとか。かぼちゃの名前は、そのカンボジアが訛ったものとする説が有力だそうです。
長期保存が可能で栄養価が高く、お腹を満たしてくれるかぼちゃ。おかずにもお菓子にも利用できるかぼちゃは万能野菜と言えるでしょう。かぼちゃを選ぶ時は、丸ごと1個の場合はヘタのまわりがくぼんでいたりひびが入っているものを。その方が完熟していてよいかぼちゃです。半分に切り売りされているものは、種がしっかり詰まっていて肉厚で色が鮮やかなものを選びましょう。
豊富な栄養素がバランスよく含まれているかぼちゃ。この時期に大切な定番野菜をぜひ積極的に摂りたいものですね。

つぶつぶ食感を残したちょっと冷たいスープ かぼちゃとさつまいものポタージュ

かぼちゃとさつまいもを小さく切って、箸でくずれる程にやわらかくしてから混ぜ合わせると、ちょっとつぶつぶ感を残したスープになります。冷やさずに、このままちょっと冷たいくらいで召しあがれ!かぼちゃ・さつまいもだけでなく、バター・牛乳と、ビタミンAが豊富な食材を使用しているので、風邪をひきやすい時期におすすめです。

ハロウィンパーティーに おばけのシューマイ

ハロウィンパーティーにぴったりの、キュートなおばけのお料理です。のりの形を工夫して、表情を変えても楽しいですね。春雨はカルシウムのほか、鉄分も含まれています。豚ひき肉はビタミンB1とナイアシンが豊富です。