実は栄養たっぷりな健康食材!切干大根を使ったレシピ

大根のほとんどは水分ですが、天日干しして作る切干大根は水分が抜け、旨みや栄養がぎゅっと凝縮されます。
カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンB1、B2などが豊富で、特にカルシウムや鉄は成長期の子どもには欠かせない栄養素なので積極的に摂りたいですね。また、食物繊維も豊富です。生野菜をたくさん食べるのは大変ですが、切干大根なら少ない量でもたっぷりの食物繊維を摂ることができます。

切干大根といえば煮物が定番ですが、サラダやおにぎりなどいろいろな料理に合います。旨みも豊富なので汁物に入れても美味しいですよ。乾物で保存もきくので、常備しておけば毎日の料理に役立つこと間違いなしの食材です。

卵と切干大根は相性もばっちり 切干大根入り卵焼き

卵焼きに切干し大根。なんだか不思議な組み合わせのように思いますが、よく合います。
煮物を作ったら、汁気を切って具材を刻み、卵焼きの具にしてアレンジしてみるのもいいですね。

甘酸っぱい味付けが◎ 切干大根のサラダ

シャキシャキとした切干大根の歯ごたえが美味しいサラダです。切干大根といえば煮物にすることが多いですが、サラダにしても美味しいですよ。
甘酸っぱい味付けは野菜が苦手な子どもでも◎。

和食の定番 切干大根の煮物

和食の定番、切干大根の煮物です。塩分控えめのやさしい味付けで、子どもから大人まで人気の一品。
具材に油揚げやひじきなどを加えるのもおすすめです。

具だくさん&栄養満点 ツナと切干大根のおにぎり

切干大根の歯ごたえは、ごはんとの相性も◎。ごはんに混ぜ込んでおにぎりにすることで、カルシウム、食物繊維、カリウムなどの栄養を一緒に摂ることができます。具だくさんで食べごたえもばっちり。おやつにもおすすめです。

栄養豊富な3つの野菜で 小松菜と切干大根のごま和え

小松菜・切干大根・にんじんと、栄養豊富な3つの野菜を使ったごま和えです。カロテン、カルシウム、鉄など成長に欠かせない栄養素をたっぷり摂ることができます。
ごまの風味と少し甘めの味付けが、食べやすさのポイント。

旨みたっぷり! 切干大根のみそ汁

旨みが豊富な切干大根は、みそ汁に入れるのもおすすめ。水で戻さずに使うことで、旨みたっぷりで美味しいみそ汁になります。
一緒に入れる野菜は冷蔵庫にあるものでOK。ハムやにんじんを入れても美味しいですよ。

切干大根の戻し汁は煮物やみそ汁のだしとして活用 豚肉と大根の炒め煮

切干大根はごみや汚れが付いていることもあるので、水でさっと洗ってから使います。また、戻した汁には旨みや栄養が詰まっているので、煮物やみそ汁のだしとして使えます。