素材のおいしさを活かした、寒い季節にぴったりのご当地レシピをご紹介します。
北海道には、寒い季節を豊かに過ごすための保存食が豊富にあります。鮭と白菜で作る飯寿司、鮭と大根で作るはさみ漬け、長期保存可能なじゃがいも・かぼちゃ等で冬に不足する野菜を補うためのレシピなどです。地元で生まれ伝えられてきた豊かな知恵は今も北海道の食卓で大切にされています。