かぶと寿司を作ろう！
材料
| のり |
半切り4枚 |
| ごはん |
70g |
| かまぼこ（白） |
長さ10cm程度を1本 |
| 卵焼き |
1.5×3×10cmを2本 |
| にんじん |
10cm程度 |
| マヨネーズ |
少々 |
| 青のり |
適量 |
| 黒すりごま |
適量 |
| のりの佃煮 |
2g（焼きのりをお湯でふやかしたものでもOK） |
手順
1．半切りののりは、1枚はそのまま使います。残り3枚のうち1枚は1/2に、1枚は3/4と1/4に切り分け、1枚は1/6だけ使います。
2．ごはんは
a）ごはん35g・マヨネーズ・青のり
b）ごはん35g・黒すりごま・のりの佃煮
に分けて、それぞれ混ぜ合わせます。
3．a）のごはんはラップの上に広げ、横10cm×縦3cm程度で半月型になるように、ととのえます。
4．b）のごはんは等分にし、長さ10cmにととのえます。（乾燥しないようにラップをかけておきましょう）
5．かまぼこは平らな面を下にし、高さ約1.5cmにカットし、両端はななめに切り落とします。
6．卵焼きは1/2にカットしたのりで巻きます。
7．にんじんは1/4にカットしたのりで巻きます。（にんじんの長さが足りない時は、ごはんを詰めます）
8．ラップを敷き、3/4にカットしたのりを広げ、中央にかまぼこ、1/6サイズののり、a）のごはんの順にのせます。
9．片端にごはん粒ひとつまみ（分量外）を伸ばし、反対側から巻きます。
10．9をす巻きの上にのせ、巻いたら上から少し押して形をととのえます。
11．す巻きの上にのりを広げ、中央に10を置き、卵焼きで両側を挟みます。
12．11の上ににんじんをのせ、挟むようにb）のごはんを置きます。
13．片側にひとつまみのごはん粒を伸ばし、反対側から巻きます。
14．巻き終わりを下にしてラップで包み、10分程度置いておきます。
15．ラップを外し、ぬらした包丁の刃先を使って、食べやすい大きさに切っていきます。
16．余ったかまぼこを切って飾ります。
こいのぼりを作ろう！
材料
| のり |
半切り3枚 |
| ごはん |
170g |
| スティックチーズ |
2本 |
| 切れてるチーズ |
4枚 |
| ピンクおぼろ |
20g |
| 黒すりごま |
8g |
| のりの佃煮 |
2g（焼きのりをお湯でふやかしたものでもOK） |
手順
1．ごはんは
a）ごはん80g・ピンクおぼろ
b）ごはん100g・黒すりごま・のりの佃煮
に分けて混ぜ合わせ、それぞれ10g・10g・15g・15g・50gに分けます。
2．のり1枚は4等分に切り、スティックチーズは1本ずつ巻きます。
3．1/4ののり1枚の上にプロセスチーズを2枚横に並べ、巻きます。
今回はピンク、黒の２種類を作ったよ♪食材の色を利用して、いろんな色のこいのぼりを作ってみてね。
4．15g×2のごはんは、底辺1.5cm×長さ10cmの三角形にととのえます。
5．のり1枚を広げ、手前にプロセスチーズをのせます。
6．スティックチーズを中央にのせ、両脇に10gのごはんをのせて、ととのえます。
7．6の上に50gのごはんをのせ、その上に4のごはんをのせます。
9．のりを形にそって、巻いていきます。
10．巻きすでひと巻きして、形をととのえます。
11．巻き終わりを下にしてラップで包み、10分程度置いておきます。
12．ラップを外し、ぬらした包丁の刃先を使って、食べやすい大きさに切っていきます。
13．のりはのりパンチやはさみを使ってカットし、顔を作ります。
さて、みなさんはどんなお寿司ができましたか。
使う食材はお好みのものへ変えてOK。ぜひ、HAPIKU保育園の給食レシピでご紹介している子どもの日のメニューと併せて、食卓に並べてみてくださいね♪
講師紹介
今回お世話になったのは、HappyRollAcademyの代表 関恵美（せき めぐみ）先生。普段は茨城県と浅草橋で定期的に対面レッスンを行う一方、コロナ禍を機に始めたオンラインレッスンでは、国内外から生徒さんが集まるなど、活躍の場を広げています。
ご結婚後、お寿司屋さんを営むご主人を手伝う傍ら、飾り巻き寿司に魅了され、仕事の合間に学校へ通うことに。2009年には東京すしアカデミーにて、シニアインストラクター（現・マスターインストラクター）の資格を取得。「見た目だけでなく、おいしい飾り巻き寿司を作りたい！」と材料選びにもこだわり、レシピ開発もされています。
材料の手配からレッスンの片づけまで、全てをお一人で切り盛りされているバイタリティあふれる先生。レッスンはとても温かみのある雰囲気で、ひとつひとつ丁寧に教えてもらえるので、初めての方でも心配なく参加できますよ。Happy Roll Academyのサイトはこちらから！
