- 梅酢には根菜類の土臭い香りをやわらげたり、彩りをよくしたりする効果があります。根菜の煮物の汁に梅酢を数滴入れることで、アク抜きしなくても黒っぽくならずに、色も味もさらによくなり、おいしくいただけます♪
- 材料(幼児2人分)
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ごぼう 中9cm程度 にんじん 中1cm程度 油揚げ 1/5枚 切干大根(乾) 3g ひじき(乾) 0.6g 水 38cc 梅酢 少々 しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1/2
- 作り方
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- 1
ごぼうはささがき、にんじんは千切り、油揚げは湯通しして縦半分に切り細切り、切干大根は戻して食べやすい長さに切り、ひじきは水で戻します。
- 2
鍋にひじき→切干大根→にんじん→ごぼう→油揚げの順に重ねて、水を加えます。梅酢をふりかけ蓋をし、中火にかけます。
- 3
煮立ってよい香りがしたら弱火にします。野菜が7分通り煮えたら、しょうゆ・みりんを数回に分けて加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 4
蓋を取って、水分を飛ばしながら煮詰めます。
- 1
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栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
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カロリー
32kcal
たんぱく質1.2g
脂質1g
カルシウム27mg
鉄0.3mg
ビタミンA44μg
ビタミンB10.01mg
ビタミンB20.02mg
ビタミンC0mg
食物繊維1.4g
食塩0.4g
カリウム134mg