野菜の色を楽しもう~彩り豊かなレシピが大集合!~

緑黄色野菜には、抗酸化作用を持つβ-カロテン(体内でビタミンAに変わる栄養素)が、たっぷり!野菜の色で食卓の雰囲気がパッと明るくなる献立にしてみました。のりの風味を加えたり、じっくり煮込んで甘味を引き出したりすることで、食材そのものの味が苦手なお子さんでも、食が進みやすくなりますよ。

ある日の献立ある日の献立

お昼ごはん

おやつ

とうもろこしのうま味&甘味ぎっしり♪ とうもろこしごはん

とうもろこしに含まれている「グルタミン酸」&「ショ糖」が、おいしさの秘密です。芯の部分にもうま味が詰まっているので、丸ごと手に入る場合は一緒に炊くと◎!冷凍や缶詰でも代用する場合は、食塩無添加のものを選んだり、汁気を切ってから使ってくださいね。

ザクッと歯ごたえ♪ ちくわフライ

揚げ物の衣に使われる小麦粉の代わりに米粉を使うと、油切れのよいカラッとした仕上がりになります。和菓子作りに使われることが多い上新粉は米粉の一種で、揚げ物の衣として使うのもおすすめですよ!

のりは栄養豊富な『海の野菜』! 小松菜の磯和え

のりは、良質なたんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれており、『海の野菜』といわれており、緑黄色野菜が苦手なお子さんにもおすすめの食材です。また、のりにはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の3つの旨み成分が含まれているので、和え物に用いると減塩にもなりますよ。

かぼちゃの甘味でやさしい味付け かぼちゃのみそ汁

かぼちゃの甘味でやさしい味付けのみそ汁です。かぼちゃもにんじんも、鼻やのどの粘膜を保護するビタミンA(β-カロテン)が豊富です。
油で調理することで吸収力がアップするので、先にごま油などで炒めてからだし汁を加えて煮てもいいですね。

まるでクレープ♪ 和風きな粉サンド

薄切りの食パンを使ってクルッと巻けば、クレープのような見た目に子供たちのテンションも上がるかも♪かぶり付きにくそうな場合はギュッと強めに巻いて、巻き終わりを下にし、しばらく置いておきましょう。輪切りにしてあげても◎甘味のある食材を使うので、ほんの少しだけ、きな粉クリームに塩気を足すのがポイントです。