2歳半の娘が極度の偏食で、頭を抱えています。
食事に限らず、初めての人や場所は警戒しがちな慎重な性格です。特に食材に関しては、初めて見る物は一切受け付けません。離乳食期はよく食べていたのに…という話を耳にしますが、娘は離乳食期から野菜、果物、肉、魚のほとんどを食べませんでした。なので、今まで口にしたことのない食材は山ほどあります。
とは言え、食事をするのは好きなようで、身長体重ともに平均を少しオーバーする体格です。

今確実に食べられるものは、パン・おにぎり・具なしうどん・にんじん入り炊き込みご飯・納豆・肉そぼろ・厚揚げ・ひじきとにんじんの煮物・ひじきと大豆の煮物・チーズ・コロッケ（市販のもの）・さつまいもの天ぷら
気分次第で食べられるものは、枝豆・ミニトマト・いちご・りんご・すまし汁の汁のみ・赤だしの汁のみです。

以前は娘に合わせていましたが、今は娘の食べられるもの等を考慮せず、献立作りをしています。おかずが食べられない献立の日は、白ごはんにふりかけや納豆をかけてお腹を膨らませようとしてしまいます。そんな日は、大人茶碗の2、3杯（150～200g位）食べます。

特に野菜の存在にかなり敏感で、「カラフルな色＝野菜＝食べない」と認識しているようです。大好きなパンに野菜を練りこんでみても食べません。唯一食べられていたミニトマト・いちご・バナナも、ヘタをとったあとのジクやバナナの筋状の繊維を最近気にし始めてしまい、先端しか食べなくなってしまいました。チャーハンや焼きうどんに最大限細かくした野菜を混ぜても、お米やうどんを泣きながらお茶につけて野菜を洗い落とし麺だけを食べます。ハンバーグやドライカレーに混ぜ込むんでも、何が入ってるかわからないと思うのか手もつけません。

野菜を隠せば警戒して食べてくれませんし、そのまま出してももっと食べません。お腹をすかせた方がいいと思い、おやつは基本与えていません。可愛い盛り付けにしても、お弁当にして外で食べても、褒め殺し作戦も、効果がありません。お恥ずかしいですが、3食炭水化物とたんぱく質だけの日がたくさんあります。その上、先日便秘と診断され、医師から「食生活を何とかしないと慢性化してしまう」と厳しく注意を受けました。私なりに色々試しているのですがどれも効果がなく、もう煮詰まってしまっています。

食事の場を嫌いになってほしくないと思い、「お野菜また残されちゃって悲しいよ」と言う言い方での注意しかしたことがありません。もっと厳しく伝えた方がいいのでしょうか。今直しておかないと、ずっと偏食のままだと言う話も聞きますし、何より栄養面で心配です。
どのようにしたらいいのでしょうか。
（2歳半・女児）