暑い夏に冷たいのどごしがうれしいそうめんに、夏野菜をたっぷり飾ります。
野菜はそうめんと別のお皿にのせておき、好きな量を好きなように飾らせてあげると野菜を食べるきっかけにもなるでしょう。子どもが集まるときなどにもおすすめです。
材料(幼児2人分)
干しそうめん 90g
・水 50cc
・しいたけ 1/2枚
・たまねぎ 中1/8個
・酒 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ3
・みりん 小さじ1
・砂糖 小さじ1/3
ミニトマト 2~3個
オクラ 2本程度
コーン缶 大さじ1程度
作り方
  1. 1

    しいたけは軸を落とし、半分にスライス。たまねぎは縦横半分に切りスライス。ミニトマトは半分に切るか、4等分のくし切りにします。

  2. 2

    オクラは塩をまぶし板ずリし、色よくゆでて小口切りにします。

  3. 3

    小鍋に湯を沸かし、しいたけ、たまねぎを加えてやわらかく煮て、調味料を加えます。

  4. 4

    そうめんは半分、または3等分に折り、多めの湯でゆでます。ゆで終わったら、流水でぬめりを取り、冷やします。

  5. 5

    ④を器に盛り、③をかけ、ミニトマト、オクラ、コーンを飾ります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

188kcal

たんぱく質

5.3g

脂質

0.6g

カルシウム

21mg

0.5mg

ビタミンA

14μg

ビタミンB1

0.07mg

ビタミンB2

0.04mg

ビタミンC

5mg

食物繊維

2.1g

食塩

2.7g

カリウム

163mg

レシピ作成:淡佐口 麻衣(管理栄養士)

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