日本人の食生活の大きな変化から、食物アレルギーのお子さんが増えています。保育園に通うお子さんの3大アレルゲンは「牛乳、卵、小麦粉」です。もともと日本人は現在のように牛乳や小麦を日常的に食べる習慣はありませんでした。また、大量生産など効率を優先させるため質を軽んじてきました。こうした食生活の変化が、アレルギーの原因になってきたのは明らかです。アレルギーがあっても、そうでなくてもからだにやさしい給食にすることは、お子さんが生涯にわたって健康に過ごすことにつながります。