ひき肉の冷凍とアレンジメニュー

ひき肉の冷凍方法

離乳食でもよく使うひき肉は、ハンバーグ型に成型して焼いたものを冷凍します。月齢が低い場合にはゆでてもOKです。ひき肉をそのまま調理すると、小さな子どもにとってはのどの通りが悪く食べづらいようなので、そぼろにする場合でもハンバーグなどに加工したものをつぶしてあげた方が食べやすくなります。

ひき肉は鶏・豚・牛・合挽きなど何でもOK。子どもの喫食状況によって調整してあげましょう。我が家では大人の食事からの取り分けが基本なので、大人のメニューが鶏つくねだったら鶏ひき肉、マーボー豆腐だったら豚ひき肉、といった具合にそのときどきでいろいろな種類の肉が登場します。

つなぎとして玉ねぎやにんじん、ほうれん草などの野菜や卵、パン粉、牛乳などを使ってもいいですね。豆腐や麩もつなぎとして使えます。こちらも子どもの喫食状況によって調整してあげてくださいね。

冷凍ハンバーグの作り方

つなぎに玉ねぎを入れる場合の簡単なレシピを紹介します。

材料

ひき肉（鶏・豚・牛・合挽きなんでもOK）

玉ねぎ（ほかにも、にんじん・ほうれん草などの野菜や、パン粉・豆腐・卵・牛乳・お麩などもつなぎとして使用できます）

冷凍して解凍後、調理の際に味付けをするため、味付けは基本なし（完了期以降は、下味で少量の塩を入れても良いです）

作り方

①つなぎの玉ねぎをみじん切りにし、軽くゆでる。
※低月齢の子ども向けに、食感をよくするため。（高月齢の場合は炒めてもOKです）
②ひき肉につなぎ（今回は玉ねぎ）を加え、硬さを調整しながら混ぜ、成型する。

※玉ねぎをゆでているため、玉ねぎの水分でやわらかく仕上がると思いますが、硬いようなら調整をしてください。
③フライパンに油を薄くひき、焼く。（低月齢の場合はゆでてもOKです）
④焼きあがったら1つずつラップで包み、粗熱を取り冷凍する。

注意点

• つなぎに野菜を使う場合、冷凍して解凍した野菜は使用しないようにしましょう。加工して冷凍するため、二重冷凍になってしまうのを避けるためです。
• 冷凍したハンバーグは1週間以内に使い切るよう心がけましょう。

冷凍ハンバーグのアレンジメニュー

冷凍したハンバーグは解凍後の調理次第でいろいろな料理にアレンジできまよ。

ハンバーグとして

• ケチャップソース
• しょうゆと三温糖で照焼き風に
• みそ味風　など

煮物・スープに

• 解凍したハンバーグを一口大に切り、野菜と煮る。

肉そぼろ

• 解凍したハンバーグを細かくほぐし味付けをする。
• 野菜を加え、片栗粉でとろみをつけ、あんかけ風にしてもいいですね。

魚の冷凍方法

魚の冷凍方法も野菜や肉と同様、ゆでたものを一食分ずつ冷凍します。解凍したものを焼いてムニエル風にしたり、ほぐして塩で味をととのえてフレークにしたり、いろいろなアレンジが可能です。

肉も魚も、ひと手間加えて冷凍しておけば、毎日の食事作りの時間を短縮するのに役立ちます。冷凍のための仕込みは少々面倒かもしれませんが、お休みの日や夜ごはんのついでなど、隙間時間に試してみていただけると嬉しいです。

次回は野菜、肉、魚以外の食材（ごはん・パン・ひじき・ホットケーキなど）の冷凍編をお届けします。