冬場に美味しい大根は、ビタミンC、食物繊維などの栄養の宝庫。鶏肉と相性がいいので、大根と鶏肉の煮物などもおすすめです。
今回はβ-カロテンが豊富なにんじん、食物繊維が多く含まれるごぼうなども加え、お野菜を美味しくたっぷり摂れる筑前煮をご紹介。
冬場におすすめのレシピです。
材料(幼児2人分)
鶏もも肉 80g
大根 50g
にんじん 40g
ごぼう 14g
ぶなしめじ 26g
サラダ油 2g
(A)かつおだし汁 60g
(A)砂糖 2g
(A)しょうゆ 6g
(A)みりん 1.6g
作り方
  1. 1

    大根・にんじんは6mm厚さのいちょう切りにします。ごぼうは6mm厚さの半月切りにし、水に放ちアクを抜きます。ぶなしめじは根元を切り落とし3等分に切ります。

  2. 2

    耐熱容器に大根・にんじん、ごぼうを入れ、水大さじ1(分量外)をふりかけ、ラップをして電子レンジで1分下ゆでします。

  3. 3

    小鍋に油を熱し、一口大に切った鶏肉を炒めます。両面に焼き色が付いたら、①②の野菜を加え更に炒めます。

  4. 4

    Aを加え、蓋をして弱中火で5分煮ます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

119kcal

たんぱく質

7.8g

脂質

6.8g

カルシウム

18mg

0.5mg

ビタミンA

154μg

ビタミンB1

0.08mg

ビタミンB2

0.1mg

ビタミンC

5mg

食物繊維

1.7g

食塩

0.5g

カリウム

319mg

レシピ作成・メニュー提案:栄養士 落合貴子
撮影:村尾香織
編集:BBI 

このレシピのキーワード:
和食牛蒡ごぼうだいこん大根もも肉煮物しめじにんじん人参鶏肉きのこ