あんをかけて食べる豆腐料理ですが、豆腐を一度だしで煮て豆腐自体にも風味をつけておくと、より食べやすくなります。
ぐつぐつ煮たてないことが、きれいな豆腐にしあげるポイントです。
材料(幼児2人分)
・だし汁 適量
・木綿豆腐 100g
適量
豚肉 40g
たまねぎ 中1/6個
にんじん 中1cm程度
しいたけ 1/2枚
だし汁 60cc
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2/3
少々
片栗粉 小さじ2/3
さやいんげん 1本
作り方
  1. 1

    豆腐は盛りつけしやすい大きさに切り、鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を加え、煮ておきます。

  2. 2

    豚肉は一口大、たまねぎは縦横半分にしスライス、にんじんは拍子切り、しいたけは汚れと軸を落とし、半分に切りスライス。いんげんは斜め薄切りにし色よく茹でます。

  3. 3

    鍋に油を熱し、豚肉を炒めます。

  4. 4

    たまねぎ、にんじん、しいたけを加え、さらに炒めます。

  5. 5

    材料がかぶるぐらいのだし汁を加え(①で残っただし汁を使っても可)、調味料を加えて味付けします。

  6. 6

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

  7. 7

    ①の豆腐を器に盛り付け、⑥のあんかけをかけ、いんげんを飾ります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

100kcal

たんぱく質

8.0g

脂質

5.2g

カルシウム

51mg

0.7mg

ビタミンA

38μg

ビタミンB1

0.23mg

ビタミンB2

0.08mg

ビタミンC

2mg

食物繊維

0.8g

食塩

0.4g

カリウム

211mg

レシピ作成:淡佐口 麻衣(管理栄養士)

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