卵は黄身と白身に分け、白身は冷やしておきます。

黄身は牛乳と混ぜ、油を加えてさらに混ぜます。

薄力粉、砂糖はふるいにかけ、②に加えて混ぜます。

オーブンの天板に水を注ぎ、160℃で予熱します。

冷やした白身を取り出し、やわらかめのツノが立つ程度に泡立てます。※卵の白身を泡立て過ぎないようにします。

③に⑤の1/3程度を入れてしっかりと混ぜたら、残りの2/3を入れてふんわり感を潰さないように、素早く全体を混ぜます。※全体を良く混ぜてから型に注いでください。

型にクッキングシートを敷き、⑥を注ぎ入れたら中の空気を抜くために型を2回ほど落とします。

オーブン160℃で30分程度、焼きます。

焼き上がったら型から外し、粗熱をとってから食べやすい大きさに切ります。