- 冬場に美味しい大根は、ビタミンC、食物繊維などの栄養の宝庫。鶏肉と相性がいいので、大根と鶏肉の煮物などもおすすめです。
今回はβ-カロテンが豊富なにんじん、食物繊維が多く含まれるごぼうなども加え、お野菜をおいしくたっぷり摂れる筑前煮をご紹介。
冬場におすすめのレシピです。
- 材料(幼児2人分)
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鶏もも肉 80g 大根 50g にんじん 40g ごぼう 14g しめじ 26g 油 2g (A)かつおだし汁 60g (A)砂糖 2g (A)しょうゆ 6g (A)みりん 1.6g
- 作り方
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- 1
大根、にんじんは6mm厚さのいちょう切りにします。ごぼうは6mm厚さの半月切りにし、水に放ちアクを抜きます。しめじは根元を切り落とし3等分に切ります。
- 2
耐熱容器に大根・にんじん、ごぼうを入れ、水大さじ1(分量外)をふりかけ、ラップをして電子レンジで1分下ゆでします。
- 3
小鍋に油を熱し、一口大に切った鶏肉を炒めます。両面に焼き色が付いたら、①②の野菜を加え更に炒めます。
- 4
Aを加え、蓋をして弱中火で5分煮ます。
- 1
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栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
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カロリー
119kcal
たんぱく質7.8g
脂質6.8g
カルシウム18mg
鉄0.5mg
ビタミンA154μg
ビタミンB10.08mg
ビタミンB20.1mg
ビタミンC5mg
食物繊維1.7g
食塩0.5g
カリウム319mg