根菜類をたくさん使用した、食物繊維たっぷりのカレーです。れんこんの食感や、おいものほくほくした食感を一皿で楽しむことができます。歯ごたえのある根菜類は、噛む力を鍛えてあごを発達させるのにも役立ちますよ。
大根や里いもなど他の野菜を加えても美味しいので、家にある食材でアレンジしてみてくださいね。
材料(幼児2人分)
2/3合
にんにく 少々
しょうが 少々
適量
鶏もも肉 65g
たまねぎ 中1/4個
にんじん 中1.5cm程度
れんこん 中1/6節
さつまいも 中1/6本程度
かつおだし汁 240cc
(A)油 大さじ1
(A)薄力粉 小さじ5
(A)カレー粉 小さじ1弱
ケチャップ 小さじ1強
トマトピューレ 小さじ1弱
ウスターソース 小さじ1/2
中濃ソース 小さじ2/3
スキムミルク 大さじ1弱
作り方
  1. 1

    にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは厚めのスライス、にんじんは厚めのいちょう切り、れんこんはいちょう切り、さつまいもは皮をむき厚めのいちょう切りにします。

  2. 2

    鶏もも肉は一口大に切ります。

  3. 3

    鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、たまねぎを加えて炒めます。

  4. 4

    ③に鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら野菜を入れて炒めます。

  5. 5

    ④にかつおだし汁を加えて煮ます。

  6. 6

    フライパンに油を熱し、薄力粉をよく炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。

  7. 7

    ⑤の肉・野菜に火が通ったら調味料を入れ、⑥を加えます。最後に、水で溶いたスキムミルクを加えます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

416kcal

たんぱく質

11.1g

脂質

13.6g

カルシウム

37mg

1.5mg

ビタミンA

71μg

ビタミンB1

0.16mg

ビタミンB2

0.1mg

ビタミンC

14mg

食物繊維

2.7g

食塩

0.7g

カリウム

460mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 中井エリカ

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