春巻きを上手に揚げるコツは、「すき間なく包むこと」。具の水分を減らした状態で、ぴったりと折って具を巻くようにしてみてくださいね。
油の量が気になる場合は、表面に油を塗ってアルミホイルに並べてトースターでこんがり焼いても◎200℃で10分くらいが目安です。
材料(幼児2人分)
春巻きの皮 2枚
豚ひき肉 20g
(A)木綿豆腐 20g
(A)春雨 20g
(A)しいたけ 1枚(10g)
(A)こねぎ 大さじ1程度(4g)
(B)みそ 少々
(B)しょうゆ 小さじ1/3
(B)酒 少々
(B)にんにく 少々
(B)しょうが 少々
(B)片栗粉 小さじ1/3
水溶き薄力粉 少々
揚げ油 適量
作り方
  1. 1

    豆腐は手でくずし、ザルに入れて水気を切ります。

  2. 2

    しいたけは軸を取って薄切り、こねぎは小口切りにします。

  3. 3

    春雨はぬるま湯で戻し、3cmの長さに切ります。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒めます。

  5. 5

    (A)を加えて全体を混ぜ合わせ、なじんできたら(B)を加えて汁気が無くなるまで炒めます。

  6. 6

    春巻きの皮の中央よりやや手前側に、⑤を横一列でのせ、左右を折ります。

  7. 7

    皮のフチに水溶き薄力粉をぬり、包み込むように折ります。

  8. 8

    170℃の油で転がしながら揚げ、こんがりしたら取り出し、油を切って食べやすい大きさに切ります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

150kcal

たんぱく質

4.1g

脂質

8.5g

カルシウム

17mg

0.4mg

ビタミンA

5μg

ビタミンB1

0.09mg

ビタミンB2

0.05mg

ビタミンC

1mg

食物繊維

1.2g

食塩

0.4g

カリウム

80mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 多田 ゆかり

このレシピのキーワード:
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