きのこは和食にも洋食にも合う万能な食材です。料理に使うと旨みが出て、味に奥深さが出ます。みそ汁以外にも炒め物やパスタにも幅広く使えるので、冷蔵庫に入れておきたい食材です。
ただ、意外と日持ちしないので、切ってから冷凍しておくのも方法です。
食感が失われるものもあるので一概にはいえませんが、汁の具にする場合などは切った野菜と一緒に合わせて冷凍しておくと便利に使えますよ。