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旬の食材を意識しながらいろいろな食材を取り入れることじゃ
鉄分の多い食材の代表といえばレバー。中でも比較的臭みやクセが少ない鶏レバーがおすすめじゃ。下ごしらえしてから細かくほぐして小分けして冷凍しておくと便利じゃぞ。お粥に混ぜたり煮物に使ったり、ほかのお肉を使うように取り入れられるじゃろう。
そのほかには豆類にも鉄分が含まれているぞ。大豆をみじん切りにして使ったり、ひきわり納豆などを取り入れるのもいいじゃろう。
ほうれん草も鉄分が多いことで知られているのじゃが、下茹でしたときにその多くが流れ出てしまうぞ。
鉄分が多い食材を積極的に取り入れることも大切じゃが、鉄分の吸収をサポートするビタミンＣや良質なたんぱく質をしっかり摂ることも大切じゃ。
ひとつの食材に偏ってしまうと、摂取する栄養も偏ってしまう。不足しがちな栄養素を意識しながらも、旬の食材を意識しながらいろいろな食材を取り入れた食事にするとよいじゃろう。
