ビタミンCがたっぷり!食卓を彩るさつまいもレシピ

保育園の一大イベント"さつまいも堀り"の季節がやってきました。「いっぱい掘れたよー!」とにっこにこの子どもたち。さて、今日はどんなメニューにしようかな♪
定番のふかし芋や焼き芋も美味しいけれど、たんぱく質も一緒に摂れるおかずレシピはいかが?
調味料が加わることでいつもと違う味になるので、普段はあまりさつまいもを食べないお子さんでも、食べてくれるかも!

ホクホク&カリカリ食感が楽しい! 大豆とさつまいもの甘辛揚げ

大豆は片栗粉をまぶしてじっくりと揚げることで香ばしくなり、豆の風味を抑えて、苦手なお子さんにも食べやすくなります。
調味料が少量で扱いにくい場合、水を少し加えて煮詰め、味の濃さを調整してみてくださいね。

甘しょっぱさが好相性♪ さつまいものマヨサラダ

甘みのあるさつまいもに、子どもたちが好きなチーズとマヨネーズの塩気を組み合わせたサラダです。コロコロとした形と彩りが可愛らしく、食欲の秋や紅葉のイメージにぴったりな一品になっています。
茹でた食材が温かいうちに和えると、味がなじみやすくなりますよ。

香ばしさが美味しさの決め手♪ さつまいものチーズ焼き

さつまいもは、スティック型だけでなく、サイコロ状などのお好みの形に切ってもいいですね。さつまいもの甘みを引き立てるくらいの塩加減でOKです。

みその風味がチーズとよく合う ブロッコリーとさつまいもの豆腐グラタン

木綿豆腐にみそと牛乳を合わせたソースは、みそのコクと牛乳のクリーミーさがあるのにさっぱりしている新感覚のソース。ヘルシーなのにボリューム満点です。