Q
焼きなすはアク抜きした方がいい？
焼きなすは離乳食初期も含め、アク抜きした方がいいですか？グリルで焼いただけでアク抜きしてきませんでした。
（1歳パクパク期・女児）
A
離乳食初期から使うならアク抜きをした方が安心
なすにはアクが含まれていて、苦味があるので、離乳食の初期から使うのであれば、皮をむいて水にさらし、アクを抜いてから使っていただく方が安心ですね。
揚げる場合などは、水分が多いと油がはねてしまいますので、さっとさらしたあと水気を拭いてから使っていただいたらいいと思います。色が変色するのを防いでくれますし、見た目も美味しそうに仕上がるのでおすすめですよ。
料理研究家 / 栄養士中堀 まち子（なかぼり・まちこ）
HAPIKU栄養相談担当栄養士。
料理研究家でもあり、栄養士、フードコーディネーター、アロマテラピーインストラクターなど多く...続きを見る
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HAPIKU栄養相談担当栄養士。
料理研究家でもあり、栄養士、フードコーディネーター、アロマテラピーインストラクターなど多くの資格も持つ。保育園の栄養士として6年間勤務したあと、自治体の非常勤栄養士として地域での栄養相談を13年にわたり担当。その間、食品メーカーが主催するレシピコンテストで数多く入賞、テレビ出演や雑誌の読者モデル、雑誌での連載も担当するなど活躍の場は多岐にわたる。
現在も、スポーツ新聞で、アスレシピ（アスリートレシピ）のママ特派員として成長期の子どものレシピを提案する傍ら、保育園内にある子ども支援センターの栄養士として栄養相談や育児相談にあたっている。
今年、高校生になるひとり娘の母でもある。
料理研究家でもあり、栄養士、フードコーディネーター、アロマテラピーインストラクターなど多くの資格も持つ。保育園の栄養士として6年間勤務したあと、自治体の非常勤栄養士として地域での栄養相談を13年にわたり担当。その間、食品メーカーが主催するレシピコンテストで数多く入賞、テレビ出演や雑誌の読者モデル、雑誌での連載も担当するなど活躍の場は多岐にわたる。
現在も、スポーツ新聞で、アスレシピ（アスリートレシピ）のママ特派員として成長期の子どものレシピを提案する傍ら、保育園内にある子ども支援センターの栄養士として栄養相談や育児相談にあたっている。
今年、高校生になるひとり娘の母でもある。
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料理研究家でもあり、栄養士、フードコーディネーター、アロマテラピーインストラクターなど多くの資格も持つ。保育園の栄養士として6年間勤務...続きを見る
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現在も、スポーツ新聞で、アスレシピ（アスリートレシピ）のママ特派員として成長期の子どものレシピを提案する傍ら、保育園内にある子ども支援センターの栄養士として栄養相談や育児相談にあたっている。
今年、高校生になるひとり娘の母でもある。
料理研究家でもあり、栄養士、フードコーディネーター、アロマテラピーインストラクターなど多くの資格も持つ。保育園の栄養士として6年間勤務したあと、自治体の非常勤栄養士として地域での栄養相談を13年にわたり担当。その間、食品メーカーが主催するレシピコンテストで数多く入賞、テレビ出演や雑誌の読者モデル、雑誌での連載も担当するなど活躍の場は多岐にわたる。
現在も、スポーツ新聞で、アスレシピ（アスリートレシピ）のママ特派員として成長期の子どものレシピを提案する傍ら、保育園内にある子ども支援センターの栄養士として栄養相談や育児相談にあたっている。
今年、高校生になるひとり娘の母でもある。
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