中華料理は油をたくさん使うことが多いので、アレルギー体質のお子さんにとっては消化の負担が大きいです。その点、鍋に素材を重ねて火を通す「重ね煮」と呼ばれる調理法は素材同士が旨みと甘みを引き出し合うので、最後に油をひと回しするだけでおいしく仕上がります。
家族みんなで楽しく同じものが食べられるのでおすすめです♪
材料(幼児2人分)
長ねぎ 中1/5本
にんじん 中1cm弱
油揚げ 1/5枚
ピーマン 1/7個
生しいたけ 1/2枚
しょうが 少々
春雨(乾) 12g
水(重ね煮用) 50cc
少々
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
  1. 1

    長ねぎは斜め薄切り、油揚げ、にんじん、ピーマン、生しいたけ、しょうがは千切りにします。

  2. 2

    春雨は水、または湯で戻し、食べやすい長さに切ります。

  3. 3

    鍋にしいたけ、ピーマン、しょうが、長ねぎ、にんじん、油揚げの順に重ね、水を鍋肌から入れて蓋をし、中火にかけ、湯気が出たら弱火にします。

  4. 4

    野菜がやわらかくなったら、春雨を加えて、塩、しょうゆで味を調えます。

  5. 5

    最後に、ごま油を加えて混ぜ合わせます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

53kcal

たんぱく質

1.3g

脂質

2.1g

カルシウム

16mg

0.1mg

ビタミンA

3μg

ビタミンB1

0.03mg

ビタミンB2

0.02mg

ビタミンC

4mg

食物繊維

1.2g

食塩

0.6g

カリウム

72mg

レシピ提供:藤原さんち保育園(北海道旭川市)
レシピ作成:管理栄養士 高木 歩

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