幼児食副菜野菜
大根はたんぱく質などを分解する消化酵素がたっぷり含まれています。
消化酵素類は加熱すると減少してしまいますが、昔から、焼き魚には大根おろし、刺身には大根のつまが添えられているのは、そのようなことを体験的に知り、食卓に生かしてきた先人の知恵といえますね。
材料（幼児2人分）
大根 中1cm弱程度
塩 少々
梅酢 小さじ1強
みりん 小さじ2/3弱
作り方
  1. 1

    大根は薄いいちょう切りにします。

  2. 2

    小鍋にみりんを1分ほど煮たててアルコールを飛ばし、粗熱が取れたら梅酢を加えます。

  3. 3

    大根を塩でもみ、しんなりしたらさっと洗い水気を絞ります。

  4. 4

    ②に大根を漬けます。

栄養価計算（1人当り）栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

7kcal

たんぱく質

0.1g

脂質

0g

カルシウム

2mg

鉄

0mg

ビタミンA

0μg

ビタミンB1

0mg

ビタミンB2

0mg

ビタミンC

1mg

食物繊維

0.1g

食塩

0.1g

カリウム

25mg

レシピ提供：藤原さんち保育園（北海道旭川市）
レシピ作成：管理栄養士 高木 歩

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