白身魚のトロトロ煮

白身魚はさっと洗って熱湯でゆでて、中まで白くなったら取り出して、骨と皮を取り、フォークで粗くつぶします。

小鍋にだし汁を入れて火にかけ、①を加えてさっと煮て、しょうゆを入れひと煮たちさせます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。