豆腐は盛り付けしやすい大きさに切り、鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を加え、煮ておきます。

豚肉は一口大、たまねぎは縦横半分にしスライス、にんじんは拍子木切り、しいたけは汚れと軸を落とし、半分に切りスライス。いんげんは斜め薄切りにし色よくゆでます。

鍋に油を熱し、豚肉を炒めます。

たまねぎ、にんじん、しいたけを加え、さらに炒めます。

材料がかぶるぐらいのだし汁を加え（①で残っただし汁を使っても可）、調味料を加えて味付けします。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。

①の豆腐を器に盛り付け、⑥のあんをかけ、いんげんを飾ります。