夏野菜をふんだんに使った栄養満点の献立です。夏野菜は色の鮮やかなものが多く、食卓に彩りを与えてくれます。
苦手な食材がある子どもには、味付けを少し工夫してみることで食べてくれることもあります。特に子どもの味覚は甘味以外に「旨み」を好む傾向にあります。少し濃いめにだしをとって料理に使ったり、炒め物なら最後にかつお節を混ぜるだけでも旨みがプラスされておいしくなりますよ。旨みには少量の塩分でもおいしく感じる効果があるので、塩分の摂りすぎが気になる大人の方にもおすすめです。
今回も豆腐チャンプルーにかつお節を使っていて、副菜のトマトにも実は旨みがたっぷり含まれています。酸味が強めのトマトは少し加熱してあげることで酸味が抑えられ食べやすくなりますよ。
