- 1
キャベツは1cm角に切って塩でもみ込み、しんなりしたら水分を絞ります。
- 2
にんにく、しょうがはすりおろします。
- 3
しいたけは5mmの角切り、小ねぎは小口切りにします。
- 4
豚ひき肉、（A）を混ぜ合せ、粘り気が出るまでこねます。
- 5
④にしいたけ、小ねぎ、片栗粉を加えてサッと混ぜます。
- 6
餃子の皮に⑤を等分に乗せ、フチを水（分量外）でぬらして包みます。
- 7
鍋に湯を沸かし、⑥を入れます。（餃子が浮いてきたら火を弱め、ふっくらと膨らむまでゆでます）
- 8
ゆであがったらボウルに取り出し、ゆで汁と水を同じ量ずつ加えたぬるま湯に浸します。（くっつき防止のため）
- 9
ボウルから餃子を取り出し、水気を切って器に盛ります。
- 10
（B）を混ぜ合わせ餃子にかけ、いりごまを散らします。
