野菜本来の旨みや甘さを引き出してくれる重ね煮調理は、砂糖を使わなくてもおいしく仕上がります。しょうゆは食材に直接回しかけずに、数回に分けて煮汁に注ぐようにしながら加えると味がしみやすくなります。
食物繊維もたっぷりでおなかのお掃除にぴったりです♪
材料(幼児2人分)
車麩(乾) 約1個
れんこん 中1/6節弱
ごぼう 中9cm程度
にんじん 中1cm程度
こんにゃく 30g
小さじ1弱
しょうゆ 小さじ2/3強
水(割りしょうゆ用) 4.4cc
みりん 小さじ1/2
少々
50cc
作り方
  1. 1

    車麩は水に10分ほど浸して戻し、水気をしぼります。16等分にし、油をひいた鍋などで両面を焼き取り出します。

  2. 2

    れんこんは半月切り、またはいちょう切り、ごぼうは乱切り、にんじんは小さめの乱切り、こんにゃくは下ゆでして一口大に切ります。

  3. 3

    鍋の底に塩をふり、こんにゃく→にんじん→ごぼう→れんこんの順に重ねます。最後にれんこんの上に塩をふって、水を注ぎ入れ蓋をして中火にかけます。

  4. 4

    沸騰したら弱火にして煮ます。材料に7分通り火が通ったら、車麩とみりんを加え全体を混ぜ、割りしょうゆを3回ぐらいに分けて加え、10分ほど煮ます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

56kcal

たんぱく質

2g

脂質

1.7g

カルシウム

23mg

0.5mg

ビタミンA

36μg

ビタミンB1

0.03mg

ビタミンB2

0.01mg

ビタミンC

6mg

食物繊維

1.6g

食塩

0.4g

カリウム

127mg

レシピ提供:藤原さんち保育園(北海道旭川市)
レシピ作成:管理栄養士 高木 歩

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