歯ごたえが楽しいエリンギを使ったカレーです。
エリンギは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。ビタミンDも豊富で、カルシウムとともに骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。
スキムミルクを加えることでカルシウムを強化、料理にコクをプラスしました。
材料(幼児2人分)
2/3合
にんにく 少々
しょうが 少々
適量
豚肉 50g
たまねぎ 中1/3個
エリンギ 通常サイズ1/2本
にんじん 中3cm程度
じゃがいも 中1/2個
かつおだし汁 240cc
(A)油 大さじ1
(A)薄力粉 小さじ5
(A)カレー粉 小さじ1弱
ケチャップ 小さじ1強
トマトピューレ 小さじ1弱
中濃ソース 小さじ2/3
ウスターソース 小さじ1/2
スキムミルク 大さじ1弱
作り方
  1. 1

    にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは厚めのスライス、エリンギは短冊切り、にんじんとじゃがいもは厚めのいちょう切りにします。

  2. 2

    豚肉は一口大に切ります。

  3. 3

    Aの油、薄力粉、カレー粉をよく炒め、ルウを作ります。

  4. 4

    鍋に油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、豚肉を加えてさらに炒めます。

  5. 5

    肉に火が通ったら、たまねぎ・エリンギ・にんじん・じゃがいもを入れてよく炒め、かつおだし汁を加えて煮ます。

  6. 6

    野菜に火が通ったら調味料を入れ、②のルウを加えます。

  7. 7

    最後に、水で溶いたスキムミルクを加えて煮ます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

436kcal

たんぱく質

12.2g

脂質

13.9g

カルシウム

66mg

1.4mg

ビタミンA

113μg

ビタミンB1

0.33mg

ビタミンB2

0.17mg

ビタミンC

19mg

食物繊維

3.4g

食塩

0.7g

カリウム

611mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 中井エリカ

このレシピのキーワード:
エリンギ丼ぶり丼ものにんじん人参お米野菜たっぷり豚肉たまねぎ玉ねぎ玉葱じゃがいもいもきのこカレー