- 歯ごたえが楽しいエリンギを使ったカレーです。
エリンギは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。ビタミンDも豊富で、カルシウムとともに骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。
スキムミルクを加えることでカルシウムを強化、料理にコクをプラスしました。
- 材料(幼児2人分)
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米 2/3合 にんにく 少々 しょうが 少々 油 適量 豚肉 50g たまねぎ 中1/3個 エリンギ 通常サイズ1/2本 にんじん 中3cm程度 じゃがいも 中1/2個 かつおだし汁 240cc (A)油 大さじ1 (A)薄力粉 小さじ5 (A)カレー粉 小さじ1弱 ケチャップ 小さじ1強 トマトピューレ 小さじ1弱 中濃ソース 小さじ2/3 ウスターソース 小さじ1/2 スキムミルク 大さじ1弱
- 作り方
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- 1
にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは厚めのスライス、エリンギは短冊切り、にんじんとじゃがいもは厚めのいちょう切りにします。
- 2
豚肉は一口大に切ります。
- 3
Aの油、薄力粉、カレー粉をよく炒め、ルウを作ります。
- 4
鍋に油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、豚肉を加えてさらに炒めます。
- 5
肉に火が通ったら、たまねぎ・エリンギ・にんじん・じゃがいもを入れてよく炒め、かつおだし汁を加えて煮ます。
- 6
野菜に火が通ったら調味料を入れ、②のルウを加えます。
- 7
最後に、水で溶いたスキムミルクを加えて煮ます。
- 1
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栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
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カロリー
436kcal
たんぱく質12.2g
脂質13.9g
カルシウム66mg
鉄1.4mg
ビタミンA113μg
ビタミンB10.33mg
ビタミンB20.17mg
ビタミンC19mg
食物繊維3.4g
食塩0.7g
カリウム611mg