歯ごたえが楽しいエリンギを使ったカレーです。
エリンギは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。ビタミンDも豊富で、カルシウムとともに骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。
スキムミルクを加えることでカルシウムを強化、料理にコクをプラスしました。
材料(幼児2人分)
2/3合
にんにく 少々
しょうが 少々
適量
豚肉 50g
たまねぎ 中1/3個
エリンギ 通常サイズ1/2本
にんじん 中3cm程度
じゃがいも 中1/2個
かつおだし汁 240cc
(A)油 大さじ1
(A)薄力粉 小さじ5
(A)カレー粉 小さじ1弱
ケチャップ 小さじ1強
トマトピューレ 小さじ1弱
中濃ソース 小さじ2/3
ウスターソース 小さじ1/2
スキムミルク 大さじ1弱
作り方
  1. 1

    にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは厚めのスライス、エリンギは短冊切り、にんじんとじゃがいもは厚めのいちょう切りにします。

  2. 2

    豚肉は一口大に切ります。

  3. 3

    Aの油、薄力粉、カレー粉をよく炒め、ルウを作ります。

  4. 4

    鍋に油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、豚肉を加えてさらに炒めます。

  5. 5

    肉に火が通ったら、たまねぎ・エリンギ・にんじん・じゃがいもを入れてよく炒め、かつおだし汁を加えて煮ます。

  6. 6

    野菜に火が通ったら調味料を入れ、②のルウを加えます。

  7. 7

    最後に、水で溶いたスキムミルクを加えて煮ます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

436kcal

たんぱく質

12.2g

脂質

13.9g

カルシウム

66mg

1.4mg

ビタミンA

113μg

ビタミンB1

0.33mg

ビタミンB2

0.17mg

ビタミンC

19mg

食物繊維

3.4g

食塩

0.7g

カリウム

611mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 中井エリカ

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