ブッシュドノエルサンドイッチ

ミニトマトのヘタを取り除き、半分に切って種を取り出します。

うずら卵のとがった方を上にして①のトマトをかぶせます。マヨネーズできのこの模様を付け、皿に盛ります。

さつまいもはやわらかくゆでてマッシュし、ヨーグルトを合わせてクリーム状にします。

サンドイッチ用の食パンに③のクリームの半量を塗り、ロールケーキのように巻きます。ラップを巻いてしばらく落ち着かせます。ラップをはずし、ブッシュドノエルのように外側もクリームでデコレーションして盛り付けます。

ブロッコリーをやわらかくゆでて添えます。