ちなみに、なますは、意外とアレンジ力が高い一品！
柿や柑橘を入れればサラダ風になり、おもてなし料理にも。また、同じ甘酢を使って、蓮根や蕪の甘酢漬け（和風ピクルスのようなもの）も作れます。いくら美味しくても、「お正月にしか作らない」となると中々手が出しづらいもの（次の年には忘れていることも…）。でもこの「なます」なら、定番の一品！として年中楽しむことができると思います。
なますのアレンジ
- 柚子の皮を入れると風味アップ！柚子の上1/3を切って、器代わりにしても素敵です。
- 柑橘の果肉や、柿の薄切りなどを入れると、子どもも食べやすくなります。
甘酢のアレンジ
- 茹でた蓮根を漬けて、蓮根の甘酢漬けに。（写真は花の形に切ったもの。焼き魚などに添えると、一気に華やかに！）
- 塩もみした蕪を漬けて、蕪の甘酢漬けに。
いかがでしたでしょうか。おせちの逸品に、そして常備菜に、お役立ていただければ嬉しいです。そして、手作りの楽しさや美味しさを、家族で感じていただけますように！
