突然ですが、皆さんは、「おせち」作りますか??
もちろん、何かと便利な今の時代に、たくさんの種類を頑張って作る必要はあまりないかもしれません。でも今年は、ひとつでも、ふたつでも、手作りに挑戦してみませんか??毎年お母さんが作る「家庭の味」があると、お正月がより楽しく待ち遠しいものになるはず!
さておせちといえば、黒豆に伊達巻、田作り、昆布締め…と色々ありますが、今回ご紹介するのは、「大根と人参の甘酢漬け」つまり、「なます」です。ちょっと地味ですが、さっぱりと美味しくて、おせちには欠かせない一品です。
ちなみに、市販のものは、甘すぎたり、逆に酸っぱすぎたりして、子どもも大人も食べやすい味には意外と巡り会えないもの。でも、手作りなら、お砂糖やお酢の量を調整することで、家族皆が食べやすい味に調整が可能!また、市販のものは、どうしても、長く保たせるための保存料や、味をごまかすための化学調味料が入っていることが多いですが、シンプルな材料で作る手作りなら、その点も安心です。
なますの作り方
材料(4人分)
大根 | 300g |
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人参 | 30g(大根の1割程度) |
<甘酢> | |
酢 | 100cc |
水 | 100cc |
砂糖 | 30g |
作り方
- 甘酢を作る。材料を鍋で合わせ、火にかける。砂糖が溶けたら、火を止め、冷ましておく。
- 大根、人参の皮を剥き、4cm長さ、4mm×1mmの薄切りにする。
- 小さじ1/2(野菜の重さの1%)の塩をまぶして10分ほどおき、しんなりしたら、軽く揉んで絞る。甘酢に1時間以上つける
- ③の汁気を切り、ふわっと盛り付ける。高さを出すようにすると綺麗。
★お好みで、砂糖の量を加減したり(甘めが好きな方は、45g程度でも!)、酢の量・種類を調整したりして、好みの味を見つけてみてください!