菜の花は、茎の切り口が新鮮で、つぼみが開いていないものを選ぶと苦みが少ないと言われています。今回は、たまねぎの甘味や鶏肉のうま味も加わって、お子さんが食べやすいレシピにしました♪
菜の花をアスパラガスや他の青菜に変えたり、肉団子のように刻んで混ぜ込んだりするのもおすすめですよ。
材料(幼児2人分)
菜の花 30g(1茎程度)
(A)鶏ひき肉 80g
(A)たまねぎ 中1/6個程度(30g)
(A)しょうが 少々
(A)片栗粉 小さじ2~
(A)塩 少々
(A)こしょう 少々
小さじ2
適量
作り方
  1. 1

    たまねぎ、しょうがをみじん切りにし、(A)を粘り気が出るまで混ぜ合わせます。

  2. 2

    菜の花をゆでて水切りをし、茎の太さが均等になるように一列にととのえます。(塩やからし加えてゆで、冷水で流すと苦味が和らぎます)

  3. 3

    ラップの上に①を広げて②をのせ、①で巻き付けるように包み棒状に形をととのえたら、油を熱したフライパンへ並べます。

  4. 4

    ③の片面が焼けたらひっくり返し、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。

  5. 5

    両面を焼いたら取り出し、食べやすい大きさに切ります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

109kcal

たんぱく質

7.8g

脂質

5.8g

カルシウム

30mg

0.8mg

ビタミンA

43μg

ビタミンB1

0.07mg

ビタミンB2

0.11mg

ビタミンC

21mg

食物繊維

0.9g

食塩

0.4g

カリウム

183mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 多田 ゆかり

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