魚に料理酒をかけ、10分経ったら表面をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

①の両面に塩、こしょうを振りかけ、片栗粉をまぶして、こんがりと揚げます。（※フライパンで揚げ焼きでもOK。その場合は皮目から焼きます）

にらは1.5cmの長さに切り、玉ねぎ、にんじんは縦横半分に切り、5mm幅の薄切りにします。

➂の野菜に塩を振りかけて蒸します。（揚げ油の残りを使って炒めても可）

ヨーグルト、チルミルをなめらかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加えて味をととのえます。

皿に➁→➃→⑤の順で重ねて盛りつけます。