赤みそを使ってコクを出したり、絹ごし豆腐で作ればなめらかに仕上がったりと、違うおいしさが楽しめます。大人はお好みで香り豊かな花椒(ホワジャオ)やラー油をかけてもおいしくなります。夏は豆腐の代わりに揚げたナスを使って麻婆茄子丼で楽しむのもいいですね。
材料(幼児2人分)
ごはん 子ども用茶碗2杯分
木綿豆腐 半丁弱
豚ひき肉 40g
しょうが 少々
しいたけ 1/2枚
にんじん 中1.5cm
にら 10g
小さじ1/2
かつおだし汁 10cc
砂糖 小さじ1強
しょうゆ 大さじ1/2強
みりん 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ1強
作り方
  1. 1

    豆腐は水切りをし、さいの目に切ります。しょうが、しいたけ、にんじんはみじん切り、にらは1cmくらいの長さに切ります。

  2. 2

    鍋に油をひき、しょうが、豚ひき肉、にんじん、しいたけを加えて炒めます。

  3. 3

    ②に、かつおだし汁と調味料を加えます。

  4. 4

    ③に豆腐を加えて、ひと煮立ちさせます。

  5. 5

    最後ににらを入れて、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉を加えとろみをつけます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

279kcal

たんぱく質

10.1g

脂質

6.8g

カルシウム

45mg

0.8mg

ビタミンA

19μg

ビタミンB1

0.24mg

ビタミンB2

0.08mg

ビタミンC

1mg

食物繊維

1g

食塩

0.4g

カリウム

210mg

レシピ提供:藤原さんち保育園(北海道旭川市)
レシピ作成:管理栄養士 高木 歩

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