梅酢には根菜類の土臭い香りをやわらげたり、彩りをよくしたりする効果があります。根菜の煮物の汁に梅酢を数滴入れることで、アク抜きしなくても黒っぽくならずに、色も味もさらによくなり、おいしくいただけます♪
材料(幼児2人分)
ごぼう 中9cm程度
にんじん 中1cm程度
油揚げ 1/5枚
切干大根(乾) 3g
ひじき(乾) 0.6g
38cc
梅酢 少々
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1/2
作り方
  1. 1

    ごぼうはささがき、にんじんは千切り、油揚げは湯通しして縦半分に切り細切り、切干大根は戻して食べやすい長さに切り、ひじきは水で戻します。

  2. 2

    鍋にひじき→切干大根→にんじん→ごぼう→油揚げの順に重ねて、水を加えます。梅酢をふりかけ蓋をし、中火にかけます。

  3. 3

    煮立ってよい香りがしたら弱火にします。野菜が7分通り煮えたら、しょうゆ・みりんを数回に分けて加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

  4. 4

    蓋を取って、水分を飛ばしながら煮詰めます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

32kcal

たんぱく質

1.2g

脂質

1g

カルシウム

27mg

0.3mg

ビタミンA

44μg

ビタミンB1

0.01mg

ビタミンB2

0.02mg

ビタミンC

0mg

食物繊維

1.4g

食塩

0.4g

カリウム

134mg

レシピ提供:藤原さんち保育園(北海道旭川市)
レシピ作成:管理栄養士 高木 歩

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