大根を切って干し、水分を飛ばした切干大根は、量は少なくなっても栄養価はそのまま。少ない量に栄養が凝縮されているので、積極的に料理に取り入れたい食材です。
春キャベツはやわらかいので、少し火を通すくらいがいいでしょう。
材料(幼児2人分)
かつおだし汁 250cc
春キャベツ 1/2枚
切干大根 ひとつまみ
にんじん 1cm
みそ 小さじ2
油揚げ 1.5cm程度
作り方
  1. 1

    切干大根は戻してよく洗い、適当な長さに切ります。

  2. 2

    油揚げは油抜きをして2.5cm程度の短冊切りにします。

  3. 3

    キャベツは2cm角程度、にんじんはいちょう切りにします。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、キャベツ以外の食材を加えて煮ます。最後にキャベツを加えて火が通ったら、みそを加えます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

32kcal

たんぱく質

2.1g

脂質

12g

カルシウム

27mg

0.4mg

ビタミンA

51μg

ビタミンB1

0.03mg

ビタミンB2

0.03mg

ビタミンC

6mg

食物繊維

0.9g

食塩

0.9g

カリウム

136mg

レシピ作成:淡佐口 麻衣(管理栄養士)

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