手軽に野菜が摂れる「サクベジ」レシピ！管理栄養士が考案
朝ごはんに、おやつに、そしてたまにはちょっとだけ手をかけてイベントや行事食にも…
「サクベジ」の特性を活かしつつ、子どもたちの栄養面も考慮したレシピ。簡単！おいしい！をテーマに、今回、15点のレシピが完成しました。
管理栄養士ならではの視点からのコメントも必見です。
「サクベジ」で手軽に栄養補給！心と体が整えられるレシピを考えてみました
今回は、毎日のご家庭の食事に取り入れることで、お子さんの心と体が整えられるようなレシピを考えてみました。「サクッとベジタブル」は、「今日は少し野菜が足りないかな？」と思った時にお料理やおやつに使うことで、手軽にビタミン、ミネラル、食物繊維などを補うことが出来ます。
管理栄養士 高木 歩
北海道札幌市在住のフリーランス管理栄養士。長男のアレルギーをきっかけに、「体と心にやさしい食事」の大切さを実感し、幼稚園栄養士など、子どもの食に関する仕事や活動に携わる。現在は、在宅で北海道内の保育園に、アレルギーがあっても安心して食べられる「ごはん・おみそ汁」を基本とした給食レシピを提案している。
「和風ポタージュ」
「さつまいも蒸しパン」
「抹茶風味のくずふるババロア」
朝ごはんやおやつに手軽に栄養をプラスできるのでおすすめ
簡単に作れて、なおかつ栄養もしっかり摂れるようなレシピを考案しました。特に時間のない朝ごはんやおやつ作りなどには、手軽に栄養をプラスできるのでおすすめです。野菜をたくさん食べてもらいたいと思っても、子どもはなかなか食べてくれないのが現実。生の野菜を摂るのももちろん大事ですが、野菜嫌いの子どもには「サクベジ」で自信をつけてもらって、野菜そのものを食べられるようになるまでのステップとして利用するのも良いかもしれません。
管理栄養士 中井 エリカ
大学卒業後、管理栄養士免許を取得し、社員食堂に勤務。現在はフリーでレシピ開発など栄養や料理に関する仕事に従事。作り置きや野菜を使った簡単レシピが得意。レシピを発信しているインスタグラムのフォロワーは90,000人。著書「野菜がおいしすぎる作り置き」
「フレンチトースト」
「フルーツ白玉」
「ほうれん草とウィンナーのグラタン」
「サクッとベジタブル」 その味は？ 子どもの反応は？
タイアップ企画第1弾として、試食後のアンケートにご協力いただけるモニターを募集した ところ、100件を超える応募をいただきました。「お子さんは好き嫌いなく野菜を食べますか？」との質問に対し、「あまり食べない」「まったく食べない」を合わせた回答は、実に79％に昇り、少しでも野菜不足を補いたいというお母さまたちの切実な想いが感じ取れました。
今回は、厳正なる抽選の結果、40組の親子に試食をお願いしました。その結果を、一緒に送っていただいたお子さんのお写真やコメントとともにご紹介します。
（※自由回答については、ご意見の多かったものを中心に抜粋してご紹介します。）
Q．食べた感想を教えてください。
味や食べやすさについてのご意見は全部で35件
野菜が配合されていることへのご意見は全部で3件
その他、食感についてのご意見もありました。
「最初に口に入れた時はモサモサした感じ、でもすぐに溶けて気にならなかった」「サクサクしていて食べやすかった」など。
「粒がザラザラした感じ」「少し苦味もあった」とのご意見もありましたが、そのままでは食べにくかった方も、ヨーグルトなどに混ぜることでおいしいと感じてくれたようでした。
Q．お子さんの反応はどうでしたか。
野菜嫌いなはずなのにびっくり！！とのコメントが数多く寄せられました。
一方で苦手だったお子さんも…
多くのお子さんに好評でした。そんなお子さんの様子にお母さんたちは意外だったようです。「野菜嫌いな次男が自ら欲しがった」「野菜は嫌がると思ったのに…」「野菜はダメなはずなのに…」「最初は色が緑だから警戒していたのに…」などなど。
Q．お子さんが好む食べ方はどういうものですか。（複数回答）
Q．「サクッとベジタブル」を続けてみたいと思いますか。
「続けてみたい」理由は？
最後に、お子さんの食について気になっていることをうかがいました
Q．お子さんの食について気になっていることはありますか？
Q．お子さんの食について工夫されていることはありますか？
その他、絵本でバランスよく食べることの大切さを教えたり、空腹で食事時間を迎えるよう心掛ける、食べなくても根気よく食卓に出し続ける…などのご意見もありました。
HAPIKUの栄養相談室には、野菜が苦手、ごはんしか食べず栄養バランスが心配、とのご相談が多数寄せられており、中には毎日の食事づくりがストレスになるなど深刻なものもありました。
管理栄養士は
・麺類と野菜を煮込んで、野菜のエキスが出ているスープを与える
・野菜が使われているふりかけを使って、野菜の風味や色に慣れさせる
・大人の食事から一口分だけおかずを取り分け、食べなくても毎回野菜のある食卓にする
など、少しでも野菜のある状況に慣れさせていくことをすすめています。
今回、皆さんに試食していただいた「サクッとベジタブル」は、サクッとした粉末の新しい食感で、多くのお子さんに甘くておいしいと好評でした。野菜が入っているから、緑色だから、とお母さんは心配されていたようですが、意外と平気でしたとの反応があるように、栄養補助食品として使ってみるのも野菜に慣れていくひとつの方法なのかもしれませんね。
