以前のコラム「作ってみました保存食～切り干し大根～」でもお伝えしましたが、この春先に、大量にもらった大根で切り干し大根を作りました。
あれから3か月ぐらい経ちますが、まだ使い切らずに残ったものがあります。
常温に置いていましたが、しっかり乾燥していたせいか、カビたりすることもありませんでした。
実はあのとき、私のなかで干し野菜ブームがやってきていて、大根以外にも干してみた野菜がありました。
「れんこん」です。
れんこんって少しお値段が高くて、わが家ではしょっちゅう食卓に並ぶ食材ではないのですが、あの食感が好きでたまに食べたくなります。
きんぴらにしたり、ハンバーグをはさんでれんこんハンバーグにしたり・・。
けれど実は、残った半分を何に使おうか迷っているうちにタイミングを逃し、腐らせてしまったことも過去にあり。
だったらこれも、干して水分を飛ばし、保存食にしようとたくらんだわけです。
作り方は切り干し大根のときと同じ、切って干すだけです。
どんな風に切って干してもよいみたいですが、今回は皮をむいてスライスし、そのまま干しかごに並べました。
確か2～3日でカラカラに乾きました。
それを、保存袋に入れたはいいのですが、どうやって使おうかと思いながら早3か月。
ということで、ちょっと眠っていた保存食を合わせて副菜を作ってみました。
