お弁当の食中毒対策には『お酢』が効果的！

食中毒対策の三原則「付けない、増やさない、除菌滅菌」

そもそも夏の食中毒は、サルモネラや腸管出血性大腸菌（O157）といった「食べ物についた菌」が原因で起こります。これらの菌の大好物は、0～60℃で湿度の多い場所。特に、繁殖のスピードがいちばん早い温度は、30～40℃だそうです。これはまさに夏の気温！
夏場は「食中毒の菌が繁殖しやすい環境」と言えますね。

食中毒対策の三原則は「付けない、増やさない、除菌滅菌」です。

・食材には完全に火を通す

・温かいものは冷めてから詰める

・梅干しなどで殺菌

・汁気を完全にカット

…などなど、そのポイントはいくつもありますが、ここではお酢のパワーによる殺菌効果に注目しました。

夏の食中毒対策に役立つのが『酢』！

お酢には防腐・抗菌効果があり、食べ物をいたみにくくする効果があります。

そんな、酢の活用術《お弁当編》をご紹介します。

お弁当箱の殺菌

まずはお弁当箱の殺菌。

お酢を含ませたキッチンペーパーでコーティング。キッチンペーパーをお酢に浸し、お弁当箱全体を拭き、少し乾かします。

※注意：アルミ製のお弁当箱は腐食の恐れがあるため、酢による殺菌はNGです。

その他の殺菌方法

・熱湯にかけて菌を死滅させる
・塩素系の漂白剤の中に漬けておく