今日の夕飯は鶏のから揚げにしよう。冷凍保存しておいた鶏肉をみると、「もも肉」と「むね肉」が1パックずつ。
「むね肉」はぱさぱさしているから、ジューシーな「もも肉」がいいとパパさんは言います。しかしから揚げは人気メニューなので、1パックでは家族4人分には足りない。
ということで今回、もも肉は通常通りに切って。むね肉の方はそぎ切り(ななめに繊維を断つように1cmの厚み程度にスライス)し、それからそれぞれを調味液(しょうゆ・みりん・酒・にんにく・しょうが)に漬け込み、粉をまぶして揚げてみました。

右が鶏むね肉、左が鶏もも肉
結局2種類のから揚げができ上がりました。するとなんと、ぱさぱさすると敬遠されていた「むね肉」のから揚げの方をパクパク食べる子どもたち。逆に「もも肉」の方が食べづらそう。
鶏むね肉と鶏もも肉は、カロリーを比較しても、ほとんど差はありません。たんぱく質に関しては、むね肉の方が多く含まれています。
なによりむね肉ともも肉の大きな違い・・・それは100gあたりの値段。
むね肉はもも肉の半額以下の値段で売られていたりしますよね。そうとなれば、我が家のから揚げは今後はむね肉でいいじゃない♪となりました。
がしかし、帰宅後2種類のから揚げを食べたパパさんが一言。「むね肉、ぱさぱさやから、やっぱりもも肉やね。」
子ども(お父さんも含む)の食べやすさを観察して、少しでも食べる人に合わせた食形態にしたいものですね。今回は食材の部位の違いでしたが、食材は切り方の違いでも食の進み具合が変わったりします。
我が家は次回からも、から揚げは「むね肉」と「もも肉」の2種類となりそうです。