牛肉は細切りにします。

フライパンに油を熱し、牛肉を入れて色が変わったら（A）を加えて汁気がなくなるまで加熱します。

千切りにしたにんじん、もやし、ほうれん草はゆでてしっかりと水気を切っておきます。

ほうれん草は、ほぐして食べやすい大きさに切ります。

巻きすまたはラップの上へ半分に切ったのりを広げ、向こう側1cm空けて、半量ずつごはんを均一にのせます。

中央やや手前から、にんじん、もやし、ほうれん草を横一列に並べ、塩、ごまを全体に振りかけます。

牛肉も並べたら、手前側を持ち、空けておいた端へ向かって巻きます。

巻き終わりを下にして、端と端を重ね、全体を軽く握ってから巻きすやラップを外します。

切るたびに包丁を濡らし、刃を入れたら手前に引くようにして食べやすい長さに切ります。