長いもは、皮の下にアクがあるので、皮は厚めにむきましょう。すぐに素揚げできないときは、変色を防ぐために酢水に浸してアク抜きを。長いもを揚げるときは、切り方も工夫しましょう。繊維を断つように横に切ると、甘みが増します。揚げると、よりホクホクした食感になりますよ。
材料(幼児2人分)
長いも 100g
揚げ油 適宜
青のり 少々
少々
作り方
  1. 1

    長いもは皮をむき、拍子木切りにして油で素揚げします。

  2. 2

    青のり・塩をふります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

56kcal

たんぱく質

1.1g

脂質

2.7g

カルシウム

9mg

0.3mg

ビタミンA

0.5μg

ビタミンB1

0.05mg

ビタミンB2

0.01mg

ビタミンC

3mg

食物繊維

0.5g

食塩

0.25g

カリウム

216mg

炭水化物

7g

レシピ作成・メニュー提案:栄養士 落合貴子
撮影:村尾香織
編集:BBI

このレシピのキーワード:
長芋長いも小麦粉を使わないパーティー揚げ物お弁当つかみ食べいも