- ひよこ豆は大豆とは違って、アレルギー反応が出るケースはごくわずかなので代替豆としてよく使われます。時間のある時に多めに茹でて冷凍しておいたり、市販の水煮をストックしておいたりすれば、忙しい時にも手軽に使うことができます。大人はお好みでチリペッパーをふったり、香菜を添えたりしてどうぞ。
- 材料(幼児2人分)
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ごはん 220g ひよこ豆 (茹で) 15~20粒程度 たまねぎ 中1/4個 トマト 中1/4個程度 にんじん 中1.5cm程度 しめじ 10g ピーマン 中1/4個 しょうが 1g にんにく 1g 油 小さじ2 カレー粉 小さじ1/3弱 しょうゆ 小さじ1/3 塩 少々
- 作り方
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- 1
しょうがとにんにくは、すり下ろします。トマトは湯むきしてざく切りに、他の野菜はみじん切りにします。
- 2
鍋に油をひき、しょうが、にんにくを炒め、香りがしてきたら、たまねぎを加えて中火で炒めます。
- 3
トマト、にんじん、しめじ、ピーマン、ひよこ豆を加えて炒め、カレー粉、しょうゆ、塩で味を調えます。
- 4
ごはんにカレーをかけます。
- 1
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栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
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カロリー
268kcal
たんぱく質5.2g
脂質5.2g
カルシウム20mg
鉄1.2mg
ビタミンA60μg
ビタミンB10.19mg
ビタミンB20.04mg
ビタミンC7mg
食物繊維3g
食塩0.7g
カリウム260mg