米は洗って30分水にひたします。

鶏肉は1cm角に切り、ごぼうはささがき、油揚げは湯通ししてから縦に切って細切り、えのきは根元を切って1cm長さに、にんじんは2cm長さの千切りにします。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら②を加えます。鶏肉に火が通ったら、しょうゆ、みりんで味を調え、汁と具を分けます。

炊飯器に米、③の汁と水を合わせ、通常の炊飯の水加減で炊きます。

炊きあがったら具を混ぜ合わせ、盛ります。最後に、ごまをかけます。