春が旬の「アスパラガス」には、うま味のもととなる“アスパラギン酸”が含まれています。苦味や筋があるので食べにくい食材と思われがちですが、ミキサーにかけてソースにすれば◎
弱火でじっくり火を入れると甘味やうま味が引き出されて、食べやすくなりますよ♪
材料(幼児2人分)
魚の切り身(鮭、タラなど) 2/3切れ(70g)
アスパラガス 太2本(50g)
牛乳 80cc
バター 小さじ1
米粉 小さじ1
少々
こしょう 少々
作り方
  1. 1

    魚は酒をふりかけ10分おいたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

  2. 2

    ①に塩、こしょうをふりかけ、米粉をまぶします。

  3. 3

    フライパンにバターを熱し②を加え、両面が焼けたら皿に取り出します。(フライパンは洗わないでOK)

  4. 4

    アスパラガスは、根元部分の皮をピーラーでむき、小さく刻みます。

  5. 5

    フライパンにバターを熱し、アスパラガスを炒めます。

  6. 6

    アスパラガスがやわらかくなったら、米粉を振り入れてなじませ、牛乳を注いで沸騰直前で火を止めます。

  7. 7

    ⑥をミキサーにかけてなめらかにし、塩で味をととのえ皿に盛った魚の上にかけます。(ミキサーにかけず歯ごたえを楽しむのも◎)

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

145kcal

たんぱく質

9.2g

脂質

8.5g

カルシウム

55mg

0.3mg

ビタミンA

50μg

ビタミンB1

0.11mg

ビタミンB2

0.15mg

ビタミンC

5mg

食物繊維

0.5g

食塩

0.4g

カリウム

255mg

レシピ提供:グローバルキッズ
メニュー編集:管理栄養士 多田 ゆかり

このレシピのキーワード:
サーモンアスパラガスアスパラカレイタラさわら白身魚さけ