- 春が旬の「アスパラガス」には、うま味のもととなる“アスパラギン酸”が含まれています。苦味や筋があるので食べにくい食材と思われがちですが、ミキサーにかけてソースにすれば◎
弱火でじっくり火を入れると甘味やうま味が引き出されて、食べやすくなりますよ♪
- 材料(幼児2人分)
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魚の切り身(鮭、タラなど) 2/3切れ(70g) アスパラガス 太2本(50g) 牛乳 80cc バター 小さじ1 米粉 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々
- 作り方
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- 1
魚は酒をふりかけ10分おいたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
- 2
①に塩、こしょうをふりかけ、米粉をまぶします。
- 3
フライパンにバターを熱し②を加え、両面が焼けたら皿に取り出します。(フライパンは洗わないでOK)
- 4
アスパラガスは、根元部分の皮をピーラーでむき、小さく刻みます。
- 5
フライパンにバターを熱し、アスパラガスを炒めます。
- 6
アスパラガスがやわらかくなったら、米粉を振り入れてなじませ、牛乳を注いで沸騰直前で火を止めます。
- 7
⑥をミキサーにかけてなめらかにし、塩で味をととのえ皿に盛った魚の上にかけます。(ミキサーにかけず歯ごたえを楽しむのも◎)
- 1
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栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
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カロリー
145kcal
たんぱく質9.2g
脂質8.5g
カルシウム55mg
鉄0.3mg
ビタミンA50μg
ビタミンB10.11mg
ビタミンB20.15mg
ビタミンC5mg
食物繊維0.5g
食塩0.4g
カリウム255mg