おやさいレンジリゾット

レンジで加熱するだけでできる簡単レシピです。野菜に慣れてきたら、トマトのほかにもゆでた青菜やブロッコリーなどを入れて、少しずつ野菜の種類・量を増やしてみてください。

ベジトレレベル：★★★★☆

調理時間：約10分

《材料（2人分）》

《作り方》

①耐熱ボウルにごはん、野菜ジュース、コンソメ、半分に切ったプチトマトを入れてよく混ぜる。

②①をレンジ（600W）でラップをかけずに5分間加熱する。

③取り出したらすぐにピザ用チーズを加えて混ぜる。

④器に盛って青ねぎと粉チーズを散らす。

おさかなと貝のベジパッツァ

魚介類と野菜の旨みをしっかり感じられる一皿です。素材のおいしさを味わえるレシピは、野菜嫌いの克服のほか、味覚形成にも役立ちます。

ベジトレレベル：★★★★★

調理時間：約15分

《材料（2人分）》

《作り方》

①あさりは砂抜きしておく。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。パプリカは好きな形に型抜きし、玉ねぎは薄切りにする。

②白身魚に塩こしょうで下味を付け、オリーブオイルを熱したフライパンで、パプリカ・たまねぎと一緒に焼く。

③②にあさりと野菜ジュースを入れてふたをし、煮立ったら中火にし、あさりが開くまで煮る。

④ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、刻みパセリを散らしてオリーブオイルをかける。

ご自身の子育て経験から気持ちはわかるとしながらも、子どもの好き嫌いに大人の方がひるんでしまい、偏食を許容しすぎているように思う、と浜田先生。

そもそも『食事』とは子どもの心身を育てるためのものであり、その根底にあるのは、子どもたちを豊かに育てたいというシンプルな願い。目の前の好き嫌いに振り回されることなく「子どもたちが健康に幸せになるために、我々大人はどういう食事を、どういうスタンスで提供するか」という視点に立ち戻って考えることが重要です、と最後に私たちに心がけを促してくださいました。

『べジトレ』に注目する今回の連載。2回目は、忙しいお母さんでも実践できる『べジトレ』のポイントとお手軽ベジトレメニューをご紹介しました。

ベジトレ連載企画、まだまだ続きます。次回を楽しみにしていてください♪

＜『ベジトレ』監修・レシピ考案＞
浜田陽子（はまだ・ようこ）／栄養士・料理研究家・食コンサルタント

株式会社Studio coody（スタジオコーディー）代表取締役。「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」「ダイエット」「生活習慣病」などを専門分野とし“心と体に美味しいレシピ”を提案している。雑誌・新聞・WEBへのレシピ提供、連載コーナーも多数展開。そのほか、学校や幼稚園でのボランティア活動、セミナーや講演会にも力を入れており、大学にて栄養学の講師も務める。プライベートでは2人の子どもを持つ母親。「子どもと一緒に楽しく料理をつくれる魔法の声かけクッキング」（主婦の友社）をはじめ、著書も多数。