栄養士の土橋(つちはし)まゆ美です。
お盆を過ぎそろそろ秋の気配が…と言いたいところですが、まだまだ暑い日が続いていますね。
暑い時期は食材の保存にも頭を悩ませるものです。そんな時期にも役立つのが食材の冷凍保存。買ってきた食材をまとめて下処理し冷凍庫で保存し、日々の食事作りに少しずつ活用できるといいですね。
第3回目となる今回は、ひき肉の冷凍方法とアレンジメニューを紹介します。
冷凍ハンバーグのアレンジメニュー
冷凍したハンバーグは解凍後の調理次第でいろいろな料理にアレンジできます。
その一例を紹介します。
ハンバーグとして
- ケチャップソース
- 醤油と三温糖で照焼き風に
- みそ味風 など
煮物・スープに
- 解凍したハンバーグを一口大に切り、野菜と煮る。
肉そぼろ
- 解凍したハンバーグを細かくほぐし味付けをする。
- 野菜を加え、片栗粉でとろみをつけ、あんかけ風にしてもいいですね。
魚の冷凍方法
方法 | 切り身を茹でて、骨がある場合は取り除き、一食分ずつラップに包み、ジップロックに入れる。 |
---|---|
冷凍期間 | 1週間以内 |
魚の冷凍方法も野菜や肉と同様、茹でたものを一食分ずつ冷凍します。
解凍したものを焼いてムニエル風にしたり、ほぐして塩で味を調えてフレークにしたり、いろいろなアレンジが可能です。
肉も魚も、ひと手間加えて冷凍しておけば、毎日の食事作りの時間を短縮するのに役立ちます。冷凍のための仕込みは少々面倒かもしれませんが、お休みの日や夕ご飯のついでなどの隙間時間に試してみていただけると嬉しいです。
次回は野菜、肉、魚以外の食材(ごはん・パン・ひじき・ホットケーキなど)の冷凍編をお届けします。