7．す巻きの上にのりを広げ、中央に5のごはんをのせ、その上に4を重ねます。

8．三角形の辺に合わせて、6を両側にのせ、つぶしたごはん粒（分量外）を片側に伸ばします。

9．巻きすを使って、巻いていきます。

10．巻き終わりを下にして、ラップで包み、10分程度置いておきます。

11．ラップを外し、ぬらした包丁の刃先を使って、食べやすい大きさに切っていきます。

12．のりはのりパンチやはさみを使ってカットし、顔を作ります。

13．きゅうりは飾り切りをし、かんむりやえぼしなどを作ります。

さて、みなさんはどんなお寿司ができましたか。

使う食材はお好みのものへ変えてOK。今回は桃の節句でしたが、次回は端午の節句に合わせて、新しい飾り巻き寿司が登場しますよ。乞うご期待！

講師紹介

今回お世話になったのは、HappyRollAcademyの代表　関恵美（せき　めぐみ）先生。普段は茨城県と浅草橋で定期的に対面レッスンを行う一方、コロナ禍を機に始めたオンラインレッスンでは、国内外から生徒さんが集まるなど、活躍の場を広げています。

ご結婚後、お寿司屋さんを営むご主人を手伝う傍ら、飾り巻き寿司に魅了され、仕事の合間に学校へ通うことに。2009年には東京すしアカデミーにて、シニアインストラクター（現・マスターインストラクター）の資格を取得。「見た目だけでなく、おいしい飾り巻き寿司を作りたい！」と材料選びにもこだわり、レシピ開発もされています。
材料の手配からレッスンの片づけまで、全てをお一人で切り盛りされているバイタリティあふれる先生。レッスンはとても温かみのある雰囲気で、ひとつひとつ丁寧に教えてもらえるので、初めての方でも心配なく参加できますよ。Happy　Roll　Academyのサイトはこちらから！