豆腐は絹豆腐より木綿豆腐の方が崩れにくく扱いやすいです。
木綿豆腐のカルシウムは、絹豆腐の3倍も多く含まれています。
豆腐はだし汁を入れた別の鍋で煮て、盛り付けの際に盛り合わせるときれいに盛り付けられます。
さやえんどうは色味に使用しているので、なければ冷凍のグリーンピースなどでも代用できます。
材料(大人2人分と幼児1人分)
適量
豚肉 100g
にんじん 50g(1/2本)
たまねぎ 50g(中1/4個)
だし汁 80cc
木綿豆腐 300g(1丁)
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
さやえんどう 適量
作り方
  1. 1

    豚肉は一口大、にんじんはいちょう切り、たまねぎはスライスします。さやえんどうは色よく茹で、斜めに切ります。

  2. 2

    豆腐は少し大きめに切ります。
    (豆腐の横から包丁を入れ半分にし、上から8等分に切った16等分程度が目安)

  3. 3

    フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらにんじんとたまねぎを加えて炒めます。

  4. 4

    だし汁を加え、豆腐を加え、調味料を入れて味付けし、煮ます。

  5. 5

    器に盛り付け、さやえんどうを飾ります。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

95kcal

たんぱく質

7.9g

脂質

4.7g

カルシウム

69mg

0.7mg

ビタミンA

79μg

ビタミンB1

0.23mg

ビタミンB2

0.07mg

ビタミンC

5mg

食物繊維

0.9g

食塩

0.3g

カリウム

209mg

レシピ作成:淡佐口 麻衣(管理栄養士)
メニュー編集:石津 綾野(グローバルキッズ西巣鴨園 栄養士)

このレシピのキーワード:
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