なすは、筋肉の動きをスムーズにするカリウムが豊富。豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復にピッタリです。また、しょうがとにんにくの香味成分が食欲をアップさせてくれます。
材料(幼児2人分)
豚ひき肉 60g
長ねぎ 10g
なす 100g
にんじん 20g
にんにく(みじん切り) 少々
しょうが(みじん切り) 少々
小さじ1
みそ(A) 4g
しょうゆ(A) 2g
酒(A) 2g
砂糖(A) 2g
片栗粉(B) 小さじ1
水(B) 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
グリーンピース(冷凍) 4g
作り方
  1. 1

    長ねぎは粗みじんに、なすは厚めのいちょう切りに、 にんじんは短冊切りにします。グリーンピースはゆでて解凍しておきます。Bを合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。

  2. 2

    鍋に油を引き、にんにくとしょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。

  3. 3

    ②ににんじんを加えて炒めます。にんじんに火が通ってきたら、長ねぎ・なすを加えて炒め、火が通ったらAの調味料を加えます。

  4. 4

    水溶き片栗粉を③に加えてとろみを付けます。ごま油を回し入れ、グリーンピースを加えます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

170kcal

たんぱく質

6.8g

脂質

12g

カルシウム

22mg

0.6mg

ビタミンA

112μg

ビタミンB1

0.26mg

ビタミンB2

0.12mg

ビタミンC

3mg

食物繊維

2g

食塩

0.2g

カリウム

305mg

レシピ作成・メニュー提案:栄養士 落合貴子
撮影:村尾香織、編集:BBI

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